カボチャの煮付け

母が鍋で"ぐつぐつ"煮ていましたので、何かと思って蓋を開けて見ました。それはカボチャの煮つけでした。カボチャにはベータカロチンやビタミンＣ、食物繊維がバランスよく含まれているそうです。以前はカボチャなんて古臭いと嫌いでしたが、だんだんと好きになってきました。というのは食物繊維は栄養の吸収を緩やかにして、血糖値の急激な上昇を防ぐといわれているからです。コレステロール値も下げてくれるので、薬効から大事にするようになりました。